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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。 再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火  煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒 均匀稍收
汁时盖上

锅盖 焖。